Chạo dê lụi sả Vinh Hạnh Food

Nem chạo là gì?

Theo từ điển: Chạo (hay nem chạo) là món ăn làm bằng bì lợn, thịt hay tôm cá chín tái, thái thành sợi mỏng, trộn với thính và ướp lá ổi.

Theo Wikipedia: Nem chạo, hay còn gọi là nem thính, là một món ăn phổ biến trong ẩm thực ở các tỉnh miền Bắc Việt Nam. Thành phần của món ăn này gồm có bì thái sợi, chút thịt mỡ luộc và thính gạo. Giống như món nem chua hay nem nướng, ngoài là một món nhậu, nem chạo cũng rất thích hợp khi thưởng thức trong bữa cơm bình thường. Nem chạo được ưa chuộng không chỉ bởi hương vị lạ miệng kích thích vị giác, mà còn là do quá trình chế biến không mất quá nhiều thời gian, lại có thể dùng làm món ăn chính hoặc phụ đều được.

Cách làm chạo dê

– Thịt dê thái miếng mỏng, to (miếng khoảng 100g), ướp gừng, hành tỏi giã nhỏ, muối, ớt bột, cho vào rán mỡ vàng, thái chỉ nhỏ.

– Gạo rang vàng, sát vỏ giã dập.

– Trộn lẫn thịt dê với mỡ phần, bì lợn, đường, muối, thính gạo và vừng. Bày chạo vào đĩa.

– Tương gừng giã nhỏ thêm ớt bột, đường.

– Khi ăn chấm chạo với tương gừng ăn kèm lá sung và các loại rau thơm.

Yêu cầu thành phẩm: Chạo có màu nâu nhạt, khô rời, các nguyên liệu thái chỉ nhỏ. Mùi thơm, vị vừa ăn, ngọt béo, nước chấm vừa ăn.